Hejsan!
För ett tag sedan bestämde vi oss för att testa på risotto, denna gången blev det med portabello och champinjoner, till detta hade vi även fläskfile!
När man gör risotto är det bra att förbereda allt innan då det kräver mycket omrörning under tillagningen, vi vill även tipsa om att välja bort fläskfilen och äta denna rätt som ett vegetariskt alternativ!
Här kommer receptet!
6 personer
750 gram blandad svamp (champinjoner och portabello)
3 msk smör, till stekning
1.5 bananscharlottenlök
6 dl arborioris
3 dl vitt vin
15 dl buljong (gör egen, mycket godare)
150 gram smör
1.5 dl parmesan eller annan ost
salt
nymalen svartpeppar
Vår buljong gjorde vi på sånt vi hade hemma, speciellt de som blev över från all förberedelse t.ex små lökbitar, svamp etc. Allt för att minska matsvinnet!
Börja med att steka svampen tills den fått färg samt att all vätska är borta, tillsätt sedan smör och stek ett par minuter till. Låt svampen rinna av i ett durkslag.
Fortsätt med att steka löken i en stor kastrull (den du planerar att göra din risotto i) utan att löken får färg, tillsätt riset och fräs ett par minuter under omrörning.
Nu är det dags att hälla på vinet så att det får koka in i riset under omrörnig, efter detta tillsätter du buljongen lite i taget tills riset är färdigt, men tänk på att där fortfarande ska vara lite tuggmotstånd!
Till sist rör du ner osten och svampen i risotton, tänk på att osten gör att risotton blir väldigt fast så ha risotton lite lösare än tänkt innan du tillsätter osten.
Fläskfilen stekte vi i bitar och kryddade endast med salt och peppar.
Hoppas ni lyckas med er risotto, de första gångerna kan vara lite knepiga men ge inte upp!